Frango de Fricassé/Chicken Fricassee

Mais um pratinho que lembra a casa e as boas refeições em família. Frango de Fricassé foi sempre dos meus pratos favoritos e sempre o comi em vez do frango de caril que a minha mãe fazia! (Pois é, não sou grande fã de caril...). Não ficando exactamente igual ao prato da mãe, este frango de fricassé não deixa nada a desejar, acomoda o estomâgo e a alma depois de um dia (ou noite) de trabalho.

Another dish the reminds me of home and the good and long meals around the family. Chicken fricassee was always one of my favourite dishes as I always ate it instead of the chicken curry my mum used to make! (Yeah... I'm not a big fan of curry...). Not exactly the same as my mum's version, this chicken fricassee is really tasty and makes you feel comfy and home after a day (or night) at work.

Frango de Fricassé

Neste prato utilizei salsa picada seca o que conferiu a cor verde para o molho, mas o melhor é mesmo salsa fresquinha e cortada na hora.

Receita (para 2):

• 1 cebola grande;
• 2 dentes de alho;
• 10g de Flora lighter than light;
• 200g de frango em pedaços;
• 1/2 cubo Knorr de Galinha;
• 200ml de água;
• 10g de farinha integral;
• 1 cl sopa cheia de sumo de limão;
• 1 cl sopa de salsa picada;
• 250g de arroz cozido (aconselho Basmati integral);
• sal, pimenta a gosto.

Preparação:

No copo da bimby colocam-se a cebola, os dentes de alho e a margarina e tritura-se 5s/vel 5. Refoga-se 5min/Varoma/vel 1. Ao fim deste tempo coloca-se a borboleta, a água, o caldo e a carne cortada em pedaços. Guisa-se durante 10min/Varoma/inverso/vel colher.

Depois deste tempo mexe-se com a espátula e tempera-se a gosto com o sal e pimenta. Volta-se a guisar durante mais 10min/Varoma/inverso/vel colher. Retira-se a carne e reserva-se juntamente com o arroz.

Junta-se o sumo de limão e a farinha ao molho e tritura-se 5s/vel 7. Coloca-se a salsa picada e deixa-se o molho engrossar 3min/100º/vel 1.

Cobre-se a carne e o arroz com o molho e serve-se.

Chicken Fricassee

For this dish I used dried chopped parsley which made the sauce look greenish. I definitely recomend the use of fresh parsley though, chopped right on time and doesn't leave that strong a colour.

Recipe (for 2):

• 1 big onion;
• 2 garlic cloves;
• 10g Flora lighter than light;
• 200g diced chicken;
• 1/2 Chicken stock cube;
• 200ml water;
• 10g de wholemeal flour;
• 1 tbsp lemon juice;
• 1 tbsp chopped parsley;
• 250g cooked rice (I used Tilda's already cooked brown rice - I was on a rush!);
• salt and pepper to taste.

Instructions:

In the thermomix bowl put the onion, garlic cloves and the margerine and chop 5s/vel 5. Then press 5min/Varoma/vel 1. After this put the butterfly in and then pour the water, the stock cube and the diced chicken. Stew for 10min/Varoma/inverse/vel spoon.

After this time just mix together with the spatula and season it to taste. Stew again for more 10min/Varoma/inverse/vel spoon. Put aside the meat.

Pour the lemon juice and flour to make the sauce and chop 5s/vel 7. Put the parsley in and let it cook for 3min/100º/vel 1 so it gets thicker.

Pour the sauce over the meat and rice and eat.

Valores nutricionais por porção/Nutritional values per portion: 
Calories: 381
Carbs: 41
Fat: 14
Protein: 23
Sodium: 797
Sugar: 4

Batido de Café e Bolachas/Coffee and Cookies Milkshake

Ainda na maré dos batidos e gelados, apresento-vos a minha nova paixão! Batido de café e bolachas :) Nunca fui fã de café. A sério, o sabor do café é demasiado intenso e para eu o conseguir beber só com leite e muito muito açúcar (ou neste caso adoçante). Neste caso, o batido fica simplesmente perfeito! O café é feito numa prensa francesa pelo que acho que não fica muito forte. Com leite, proteína com sabor a bolachas, e claro.. bolachas! Fica doce a lembrar bolo de café mas fresco. Uma delícia!

Still on the time for milkshakes and ice creams, I present you my new addiction! Coffee and cookies milkshake :) I was never a fan of coffee, the taste is too intense and for me to drink it only with plenty of milk and loads of sugar (or in this case, sweetener). In this case the milkshake is just perfect! The coffee is made on a french press reason why I don't find it very intense. With milk, whey protein with cookies and cream flavour, and obviously... cookies! The taste reminds me of coffee cake but fresh. Delish!

Batido de Café e Bolachas

Receita (para 1):

• 100ml de leite magro;
• 1cl chá de sumo de limão;
• 1/2 scoop de proteína com sabor a bolachas;
• 1 cl sopa de adoçante;
• 1 bolacha;
• 2 cubos de café congelado;
• 5-6 cubos de gelo.

Preparação:

No copo da bimby colocam-se todos os ingredientes e trituram-se carregando no turbo até desfazer as pedras de gelo. Depois tritura-se tudo na vel. 8 durante cerca de 15 segundos até fazer espuma.

Serve-se de imediato!

Coffee and Cookies milkshake

Recipe (for 1):

• 100ml skimmed milk;
• 1 tsp lemon juice;
• 1/2 scoop whey protein Cookies and Cream;
• 1 tbsp sweetener;
• 1 cookie;
• 2 iced coffee cubes;
• 5-6 ice cubes.

Instructions:

In a blender combine every ingredient and pulse until the ice cubes are melted. Then blend for a few seconds (around 15) until it gets foamy.

Enjoy it cold :)

Valores nutricionais por porção/Nutritional values per portion: 
Calories: 95
Carbs: 8
Fat: 3
Protein: 12
Sodium: 6
Sugar: 5

Chocolate Bounty Caseiro (2 versões)/Homemade Bounty Chocolate (2 versions)

Gosto do meu estilo de vida hoje em dia. Farto-me de comer doces, bons pratos cheios, sobremesas... Mas é raro comer coisas de compra, sejam bolachas ou chocolates. E especialmente chocolates, tenho sentido algumas saudades. Ora como tal decidi por as mãos ao trabalho e desenvolver um chocolate caseiro, pouco calórico e que me satisfazesse a necessidade de comprar um saco cheio desses de compra.

Os bounty sempre foram uns dos meus chocolates favoritos. Verdade seja dita... tenho muitos. E ainda hei-de desenvolver uma receita para os restantes! Mas estes são muito saborosos e acho que não devem nada aos originais.

Em baixo coloco duas receitas, a primeira sendo mais calórica permite ser conservada a temperatura ambiente, sendo um chocolate absolutamente normal. A segunda versão é baixa em calorias mas necessita de ser congelada e fora do congelador começa logo a derreter, portanto deve ser comido na hora.

I like my lifestyle nowadays. I eat sweets all the time, good homemade full dishes, desserts... But it's rare to eat bought stuff like cookies or chocolates. And specially chocolates, I've been feeling like eating some of those lately. Being so, I decided to start working on developing a homemade chocolate low in calories that would satisfy my need of buying a whole bag of them.

Bounty chocolates, or mound bars, were always some of my favourite chocolates. Well... truth be told, I love them all! And I'll still develop some recipies to some of them as well. But these are really good and can, in my opinion, be compared to the original ones.

So I'll write two recipies underneath: the first being a bit more caloric can be kept at room temperature and acts a bit more like any chocolate you would buy. The next version is lower in calories but needs to be kept frozen to actually be eaten properly... else it will melt on your hands and end up on a big (but tasty) mess.

Bounty 1

Esta receita leva manteiga de cacau, coisa que aconselho vivamente para quem quer poupar nas calorias. Espera... isto não faz sentido, acrescenta-se manteiga pura que é riquíssima em calorias para se diminuir nas calorias gerais da receita? Como é que isso é possível? Pois... A verdade é que acrescentando a manteiga de cacau, ao derreter o chocolate e a manteiga a mistura fica mais líquida e escorre melhor depois de se passar o recheio de coco. Desta forma a camada de chocolate sobre o coco fica mais fina e portanto menos calórica.

Óbvio que não é essencial para que não tiver esses problemas, chocolate normal chega e basta! Podem é ter que utilizar mais quantidade.

Receita (para 15):

• 70g de coco ralado;
• 80ml de leite condensado caseiro;
• 75g de chocolate (usei de leite);
• 10g de manteiga de cacau virgem (não é dos produtos de beleza!).

Preparação:

Num recipiente mistura-se o coco ralado com o leite condensado até ficar completamente misturado. Acrescentar adoçante se for necessário. Coloca-se a mistura em covetes de gelo e leva-se ao congelador durante umas horas até congelar por completo.

Entretanto parte-se o chocolate para outro recipiente e junta-se a manteiga de cacau. Leva-se ao microondas no "descongelar" durante uns minutos até derreter por completo os dois ingredientes e misturam-se bem.

Passam-se os cubos de coco pelo chocolate, deixa-se escorrer bem e coloca-se sobre papel vegetal até o chocolate solidificar. Do molho de chocolate só se usa cerca de 55g, daí os doces terem poucas calorias. Se utilizarem a quantidade toda de chocolate + manteiga de cacau, cada porção terá mais calorias que aquelas desta receita. No entanto dá jeito ter mais quantidade que aquela que se vai utilizar, para que os doces fiquem bem cobertos.

Conservam-se à temperatura ambiente ou no frigorífico.

Bounty 1

This recipe uses cocoa butter which I strongly advise for someone who wants fewer calories in each chocolate. Wait... this doesn't make any sense - you add pure cocoa butter which is rich in calories to diminish the total calories in the recipe? How does that make any sense? Well.. truth is, when you add up the butter to the chocolate, when it melts the mixture gets really thin and liquid. So each coconut bar will get less chocolate per bar, ence be lower in calories.

Obviously you can just melt normal chocolate and cover each bar in it. You'll probably end up with a ticker layer of chocolate and have to use a bit more chocolate than the dose I recomend.

Recipe (for 15):

• 70g dessicated coconut;
• 80ml homemade condensed milk;
• 75g chocolate (I used milk chocolate);
• 10g cocoa butter (not the beauty products!).

Instructions:

In a bowl mix the dessicated coconut with the condensed milk until fully mixed. Add sweetener if needed. Put the mixture onto an ice cube tray and keep it in a freezer for a few hours until completely frozen.

After that, mix in a bowl the chocolate and cocoa butter. Microwave it for a few minutes on "defrost" until it melts completely and both ingredients are fully mixed.

Get each coconut cube covered in chocolate and put in on a baking sheet until the chocolate solidifies again. 

From the chocolate sauce you only use around 55g, and that's why the bars have less calories than if you count the whole ingredients' list. If you use all the sauce, each portion will have more calories than the ones counted on this recipe. It's just easier if you have a bigger quantity of sauce to drop in the cubes than just having enough and using a brush to cover the last one.

Valores nutricionais por porção/Nutritional values per portion: 
Calories: 56
Carbs: 3
Fat: 5
Protein: 1
Sodium: 0
Sugar: 1

Bounty 2

Receita (para 5):

• 15g de coco ralado;
• 2 cl chá de adoçante + 1 cl chá de adoçante;
• 2 cl chá de farinha de coco;
• 2 cl sopa de cacau magro;
• 100ml de leite magro;

Preparação:

Num recipiente mistura-se o coco ralado com a farinha de coco, o adoçante e com 50ml de leite. Coloca-se em covetes de gelo e congela-se por algumas horas até ficar completamente congelado.

Num tacho coloca-se o leite com o cacau e o resto do adoçante e leva-se a ferver em lume baixo até engrossar.

Passam-se os cubos de coco pelo chocolate e colocam-se numa bandeja coberta de papel vegetal. Devem-se colocar no congelador o mais depressa possível.

Bounty 2

Recipe (for 5):

• 15g dessicated coconut;
• 2 tsp sweetener + 1 tsp sweetener;
• 2 tsp coconut flour;
• 2 tbsp cocoa powder;
• 100ml skimmed milk;

Instructions:

In a bowl mix the dessicated coconut with the flour, sweetener and 50ml of skimmed milk. Put in on an ice cube tray and let it freeze for a few hours.

In a pan pour in the milk, cocoa powder and the rest of the sweetener and cook until in thickens.

Cover each coconut cube in chocolate sauce and put it on a baking sheet. Freeze as soon as possible.

Valores nutricionais por porção/Nutritional values per portion: 
Calories: 34
Carbs: 2
Fat: 3
Protein: 1
Sodium: 3
Sugar: 1

Leite condensado magro

Ainda tenho de tirar a foto a este fantástico leite condensado! É verdade que agora já se encontra leite condensado magro à venda... Mas o que fariam se em poucos minutos fosse possivel fazerem o vosso próprio leite condensado super magro e quase sem calorias? Yummi certo? Quase que até dá vontade de o fazer só para o comer à colher... Isto é, senão houvesse coisas tão mais interessantes para se fazer com leite condensado, certo?

Leite condensado magro, caseiro

(Adaptado de Foodie Fiasco)
Receita (para 80ml):

• 250ml de leite magro;
• 3/4 cháv. de adoçante.

Preparação:

Num tacho colocam-se os ingredientes e deixa-se ferver em lume baixo até diminuir até cerca de metade do volume e ficar com uma coloração amarelada. Deve-se mexer de vez em quando. Quando atingir o ponto explicado o leite ainda estará líquido, mas se colocado no frigorífico ele fica mais espesso.

Reserva-se no frigorífico até usar.

Valores nutricionais por porção (calculado com eritritol): 
Calories: 85
Carbs: 12
Fat: 1
Protein: 8
Sodium: 0
Sugar: 12