Hambúrguer saboroso de Okara e Soja

 

Epá... esta é a melhor receita de hambúrgueres vegan que já comi! Nem os das lojas sabem tão bem quanto estes (e são bem caros!) :D  Fica assim com um gostozinho até relativamente parecido com carne, para além do aspecto xD, mas de qualquer das formas é muito saboroso! Além disso é mais uma forma para se verem livres deste terrível resíduo! Estas fibrazinhas que sobram do fabrico de leite de soja vão muitas vezes parar ao caixote do lixo apesar de serem bastante nutritivas. Senão puderem utilizar logo podem sempre congelar em sacos (porque deteriora-se rapidamente) ou então secar no forno para fazer farinha de okara. Esta farinha pode ser utilizada em bolos e doces (torna a textura mais suave e fofa, mas atenção que não se deve utilizar okara cru na pastelaria/padaria, porque não deixa o fermento actuar. Só quando estas fibras foram a ferver com o leite).

Fica aqui então a receita base, claro que podem aumentar para a quantidade de okara que têm. Espero sinceramente que gostem porque não me tou a ver a fazer outro tipo de hambúrguers tão cedo ahahah

Ingredientes:

• 1/2 cháv. de proteína de soja em flocos
• 100g de okara (bem drenado!)
• 1/2 cháv. de vinho tinto
• 1/4 cháv. de levedura de cerveja
• 2 cl sopa de sopa de cebola (ainda granulado!)
• 1/2 cl sopa de orégãos, cominhos e alho em pó
• 1/2 cl chá de coentros em pó
• 1/4 cl chá de louro em pó
• 1 cl chá de molho inglês
• 1 cl sopa de mostarda
• sal e pimenta a gosto
• 1/4 cháv. de glúten

Preparação:

No copo da varinha mágica coloca-se a proteína de soja, as especiarias e reduz-se tudo a pó. No entanto penso que da próxima vez vou só moer metade da proteína, para tentar dar uma textura mais de "carne" aos hambúrgueres.

Edit: Estes últimos que fiz só moí a tal metade, mas o resultado foi igual, não se nota uma diferença de textura.

Deita-se o pó numa taça média e junta-se à proteina de soja e especiarias todos os restantes ingredientes, exceptuando o glúten. Mistura-se bem.

Por último mistura-se o glúten, fica assim uma massa um pouco rija, mas moldável mesmo assim.

Moldam-se hambúrgueres à mão ou com o equipamento próprio e colocam-se separados uns em cima dos outros por uma folha de alumínio.

Por último colocam-se a cozer ao vapor, podem estar uns por cima uns dos outros, durante 30 minutos.

Depois desses 30 minutos estão prontos. Podem-se congelar ou conservar no frigorífico durante alguns dias para depois fritar/grelhar/assar de acordo com as preferências de cada um.

Neste caso acabei por grelhá-los só com um pouco de pimenta. Ficaram muito bons!