Mousse de Chocolate sem culpa

No post anterior queixei-me dos supermercados ingleses, que para além de não terem os produtos aos quais estou habituada e com os quais conto com uma compra fácil e rápida, também estão organizados, ou desorganizados, de uma forma que simplesmente não encontro nada. Lembro-me de procurar tofu para usar nas minhas sobremesas em dois supermercados, num simplesmente não encontrei, no outro decidi perguntar e depois de questionar 3 empregados da loja, um finalmente percebeu o que tofu era e indicou-me o lugar... em vez de estar na zona de comida vegetariana, estava entre as latas de molho de tomate! Ora expliquem-me lá a lógica disto?!

No entanto acabei por encontrar uma comodidade à qual não estava habituada... pacotes de claras de ovos. Sempre tive o hábito de aproveitar os ovos inteiros. Muitas vezes, em receitas que pediam duas claras ou duas gemas eu acabava por utilizar um ovo inteiro. O que resultava em duas coisas: os meus doces acabavam por ter mais calorias (se a receita pedisse só claras), e nunca tive claras congeladas. Pelo que o pudim Molotov entre outras sobremesas para mim fazem parte de um campo desconhecido. E agora encontro uma nova utilidade para estas claras, desde limpezas faciais a bolos e sobremesas, como vão ver de seguida.

Mousse de Chocolate sem culpa

A mousse de chocolate é uma sobremesa clássica e sempre boa. Afinal... quem não gosta de chocolate? No entanto desde uma certa altura da minha vida dei por mim a ser esquisita: ou é espessa, ou enjoativa, tem ovos crus, ou então o chocolate fica em baixo. Pelo que acabo por não comer muito, nem muitas vezes. No entanto não deixo de ter saudades da mesma, e agora aqui sozinha dou por mim a querer sobremesas fáceis, rápidas e doces, mas não enjoativas e... com poucas calorias! Uma porção de mousse de chocolate pode chegar a ter 380 calorias o que, numa dieta normal para alguém com uma vida sedentária ou com pouco movimento equivale quase à refeição principal. Esta versão tem menos de metade das calorias e não deixa de ser muito saborosa, pelo contrário! Era capaz de comer a taça inteira como refeição principal... receita perigosa!

Receita (para 6):

• 100g de chocolate de leite;
• 1 cl sopa de cacau magro;
• 1 cl chá de extracto de baunilha;
• 1/2 chávena de claras;
• 2 iogurtes gregos (magros) naturais;
• 1/2 chávena de açúcar ou o equivalente em adoçante;
• 1/8 cl chá de xanthan gum.

Preparação:

No copo da bimby coloca-se o açúcar ou adoçante e reduz-se a pó na vel 9/15s. Retira-se uma colher de sopa cheia e reserva-se.

Por cima do restante açúcar em pó colocam-se os iogurtes, a baunilha, o chocolate partido em pedaços e o cacau. Programa-se 5min/80º/vel 4.

À parte batem-se as claras em castelo com um pouco de sal e o xanthan gum. Quando já não deslizarem no recipiente, coloca-se o açúcar em pó reservado e incorpora-se com a batedeira.

Mistura-se o creme de chocolate com as claras, envolvendo delicadamente, e leve a mousse ao frigorífico por cerca de 3h antes de servir.

P.S. Nesta receita o xanthan gum apenas confere mais estabilidade às claras. Significa que ficam mais rijas e conseguem aguentar mais creme durante mais tempo sem se separarem. No entanto acredito que não seja estritamente necessário na receita. Quanto muito se a mousse resultar muito líquida, troque os iogurtes por 250g de ricotta (cujo resultado é uma delícia, pois o queijo tem um sabor mais neutro, e aumenta apenas para 161 calorias por porção, e valor acrescido de proteína, ou seja, mantém a saciedade por mais tempo).

Valores nutricionais por porção (açúcar não incluido, maioritariamente porque utilizei uma mistura de adoçante com praticamente zero calorias): 
Calories: 122
Carbs: 13
Fat: 5
Protein: 6
Sodium: 41
Sugar: 12