Lasanha de Tofu e Espinafres (vegan)

 

A minha primeira receita aqui contradiz um pouco a descrição do blog. Foi a primeira vez que a fiz, no entanto é bastante boa e não há que enganar. Como todas as lasanhas, é boa para cortar em pedaços e levar para a escola/trabalho, neste caso é para o meu local de estágio. Foi também a primeira vez que provei tofu e é demais!
Vamos então ao que realmente interessa:

Ingredientes:

• 500g de tofu fresco
• 500g de espinafres frescos ou congelados
• Massa para lasanha (a minha não precisa de pré-cozedura)
• 1 lata de tomates pelados pequena
• 150ml polpa de tomate
• 1 cenoura
• 1 cebola
• 1 dente de alho
• 200ml de leite de soja
• 2 cl sopa farinha
• 1 cl chá manteiga (usei Becel)
• azeite, sal, manjericão, oregãos, louro, noz moscada, pimenta, salsa q.b.

Preparação:

 Para fazer o molho laranja (acho que a cenoura corta um pouco o sabor ácido do tomate) picam-se o alho, a cebola e a cenoura e refogam-se com um pouco de azeite. Depois junta-se o tomate pelado e a polpa de tomate e mexe-se bem. Por último reduzem-se os tomates a puré com a varinha mágica, tempera-se o molho e deixa-se cozer durante mais um tempo para ganhar sabor.

Entretanto desfaz-se o tofu com um garfo e junta-se uma colher de salsa picada. Com a varinha mágica picam-se os espinafres.

O molho branco faz-se pondo o leite de soja ao lume com a manteiga e tempero a gosto. Depois junta-se a farinha e mexe-se bem (eu uso a varinha mágica porque nunca consegui que aquilo saísse bem só com uma colher) para engrossar.

Monta-se tudo em camadas, a massa de lasanha, o tofu, os espinafres picados e o molho de tomate. Acabei pondo a massa de lasanha, o molho de tomate, o tofu e por último o molho branco.

Vai a forno quente (200ºC) durante meia hora e fica pronto para comer.

Espero que eu não me tenha explicado muito mal, tendo sido este o primeiro post... Mas prontos, bom apetite! ;)