Salsichas guisadas (vegan)

Isto soube-me mesmo bem agora ao almoço! Estava uma delícia, foi relativamente rápido de fazer e ainda dá para várias doses. Nada como comer algo tradicional, mas sempre bom.

Ingredientes:

• 4 salsichas de soja/vegetais
• 1/2 chouriço de soja
• 1 1/2 chávena de ervilhas
• 1/2 caldo legumes (usei knorr)
• 1 tomate pelado
• 1 cenoura
• 1 cebola
• 2 dentes de alho
• 2cl sopa polpa tomate
• 1dl vinho branco
• 1 folha de louro
• sal, salsa, pimenta a gosto

Preparação:

Numa panela de tamanho médico deita-se um fio de azeite até cobrir metade do fundo da panela, o louro, a cebola e o alho picados, e refoga-se até a cebola ficar transparente.

Coloca-se o caldo de legumes, o tomate cortado em pedacinhos, as ervilhas, a cenoura cortada em rodelas, a polpa de tomate e o vinho branco, mexe-se bem e deixa-se tapado durante 10min.

Depois desse tempo deita-se as salsichas e o chouriço cortado em rodelas. Tempera-se a gosto (cuidado que os ingredientes usados já são assim salgados, não é preciso muito sal) com sal, salsa e pimenta e deixa-se guisar em lume brando e tapado durante 20min.

Se for necessário acrescenta-se água ou farinha a meio da cozedura.

Serve-se acompanhado de esparguete integral, batatas cozidas... Fica bem de qualquer modo.

Bom apetite!