Pizza à bolonhesa (vegan)

Ao contrário provavelmente da maior parte das pessoas que começaram a provar comida vegetariana, eu comecei por tudo menos pela soja. Isto porque uma vez na faculdade retirei um prato que pensava ser esparguete à bolonhesa (carne) e afinal era com soja. E sabia horrivelmente mal!! Pois como fiquei traumatizada tentei evitar por tudo este ingrediente nos pratos.... até hoje. E sabem que mais? Adorei! Vou claramente a passar a usar este ingrediente mais vezes.
Esta receita era para ser um prato individual. Mas sinceramente não consegui acabar de comer a pizza, portanto fica ao vosso critério ;)

Ingredientes:

• 1/4 chávena com soja texturizada
• 150 a 200g de massa de pão (desde que cresça bem isto serve e sobra)
• 1 cenoura pequenina
• 1 cebola pequena
• 1 dente de alho
• 100g de polpa de tomate
• 50ml de vinho branco
• 1 cl sopa azeite
• 1cl sopa de manjericão seco
• 150ml leite de soja
• 1cl chá bem cheia de farinha maizena
• 1cl chá de levedura de soja
• orégãos, noz moscada, sal, pimenta q.b.

Preparação:

Estica-se a massa do pão sobre uma folha de papel vegetal ou uma daquelas folhas especiais para forno com o tamanho pretendido. Se a massa crescer bem pode ficar muito fininha.

Prepara-se a soja texturizada segundo as instruções. Eu enchi o resto da chávena com água quente e esperei durante 30min.

Num tacho pequeno coloca-se o azeite. Pica-se a cebola, a cenoura e o dente de alho e junta-se no tacho e refoga-se até a cebola ficar transparente. Junta-se o vinho branco, a polpa de tomate e a soja bem escorrida, mistura-se tudo, tempera-se com o manjericão, sal e pimenta e deixa-se cozer em lume brando durante 20 a 30min.

Entretanto numa chávena pequenina junta-se a farinha maizena e a levedura de cerveja e mexe-se. Do leite de soja retira-se uma parte para misturar com a farinha. Leva-se o leite a ferver com este líquido, junta-se sal, pimenta e noz moscada e mexe-se até engrossar. Retirar do lume.

Por cima da massa deita-se um fio de azeite. Coloca-se o recheio de soja e espalha-se bem. Por cima deita-se o bechámel de soja. Tentar colocar o bechámel mais no centro, se estiver bem grosso não deve escorrer durante o aquecimento e fica uma camada tipo queijo derretido.

Leva-se a pizza a assar em forno aquecido a 200ºC durante 20 minutos. Retira-se, cobre-se com orégãos secos e serve-se.

Bom apetite!