BCFV e Cheesecake de Manga

 

Hoje começo por falar da infância, o tema actual da BCFV. No entanto, nada como uma foto apetitosa para aguçar o apetite e a curiosidade! Espero sinceramente que esta partilha de ideias seja de alguma forma útil ^^'

Não é novidade nenhuma que a obesidade infantil está a aumentar. É difícil resistir aos miminhos doces ou à birra por um gelado. Não sou minimamente contra as pessoas serem rechonchudas, o problema é mesmo quando a gordura vem aliada à doença. A culpa não é só da alimentação… a genética tem um peso forte sobre esta questão. É sinceramente das coisas mais frustrantes que já encontrei, a genética. Especialmente quando parece trazer apenas coisas más.

Fui sempre um bebé grande e rechonchudo. Os meus pais não se poupavam aos miminhos e todos os dias lá ia um kinder antes do jantar. Andei quase sempre ali a roçar o extremo do excesso de peso, perto da obesidade mas sem nunca lá chegar, por enquanto... Tudo bem. Sobrevivi à infância e adolescência, aos “não comas isto que estás muito gorda!”, “se fosses mais magra até namorava contigo…” e “pareces uma bola com elasticidade”. Uma pessoa tem de levar estas coisas a bem, seja durante um ou mais anos. E agora aos 21 anos aparecem as doenças, genéticas maioritariamente e previsíveis, mas limitadoras e preocupantes. Que perspectiva de vida. A sorte é que até me estou a habituar bem à dieta (resta ver é se resulta).

Mas já estou a fugir ao assunto. Existem já vários tópicos em vários sites sobre a obesidade, existem mil e uma formas de reduzir o peso, o que eu queria falar era a forma de como se trata do assunto. Epá, tudo bem, se tem que emagrecer tem que emagrecer mas já vi maneiras terríveis de se fazer isso! E não pensem que é só por dizerem “não podes comer isto nem aquilo porque estás gorda e podes ficar doente” que a criança/jovem e até adulto vão fazer isso. E se há algo que me criou complexos ao longo da vida foi ter os meus pais a dizerem-me isso ano após ano, ás vezes mais que uma vez por semana. Podiam ter razão… e de certeza que foi por me quererem bem. Mas quando penso nesses anos passados (21 anos impõem alguns limites) ainda me vêem as lágrimas aos olhos. E agora como estudante de enfermagem ainda vejo alguns profissionais de saúde a dizer às crianças “não podes comer doces!” como se fosse a coisa mais fácil de mundo, deixar de comer algo que todos os amigos comem e não só!, nós gostamos de comer! É importante que se preocupem com a saúde dos pequeninos, mas há que compreender o que estão a passar, é tentar ajudá-los e não faze-los sentirem-se ainda piores.

Tirando raras excepções de perigo de vida, nenhuma dieta adequada exclui por completo o que quer que seja. Da minha experiencia as melhores dietas são as que mantêm uma pessoa satisfeita, o que é possível, mesmo não comendo fritos, doces e salgados a toda a hora. A melhor dieta para uma criança com excesso de peso/obesidade, é carinho, miminho, e comida agradável e saborosa. E quanto aos adoçantes… Que posso dizer, a maior parte é capaz de ser pior que o açúcar. Porque é abusado. Não há mal em usar açúcar – e até pode ser integral, mel ou geleias (que sempre trazem nutrientes atrelados), mas se é para diminuir o consumo não é para fazer batota e trocar por outros que tais. O paladar habitua-se… lentamente mas lá vai. E quando se merece um doce, epá que seja um a sério! (Com conta peso e medida.)

E claro, como de pequenino se torce o pepino… O melhor conselho que tenho a dar é começar a dar doces aos meninos e meninas o mais tarde possível. Porque enquanto não se provar, não se quer mais!

E agora, chega de conversa fiada ;) e vamos ao que realmente interessa!

CHEESECAKE DE MANGA

Ingredientes:

• 1 pacote de bolachas de aveia
• 90g de manteiga vegetal à temperatura ambiente
• 500g de tofu
• 1cl sopa de essência de baunilha
• 250ml de leite de soja
• 1cl de chá de flocos ágar-ágar
• 3 a 4cl sopa de geleia de agave
• 1 pacote de polpa de manga integral congelado
• 2cl sopa açúcar mascavado
• 2cl sopa de água
• 1cl café de flocos ágar-ágar

Preparação:

Trituram-se as bolachas de aveia muito bem e misturam-se com a manteiga muito bem. Com esta mistura forra-se uma tarteira redonda de fundo amovível, fazendo pressão com as mãos para ficar bem colado.

Numa taça grande coloca-se o tofu cortado em pedaços e a essência de baunilha. Com a varinha mágica passa-se tudo muito bem até fazer uma pasta homogénea. Entretanto coloca-se o leite de soja ao lume com 1cl de chá de ágar-ágar e ferve-se durante 5min, até os flocos desaparecerem. Deixa-se o leite arrefecer um pouco até começar a engrossar, junta-se à pasta anterior e mistura-se bem. No fim junta-se então a geleia de Agave tendo cuidado para que o recheio não fique muito doce. No meu caso coloquei quase 4cl de sopa porque o leite de soja usado (também para o tofu) não era de compra. Esses geralmente já têm um sabor mais neutro pelo que não será preciso adoçarem tanto.

Deita-se o recheio na forma, por cima das bolachas e leva-se ao frigorífico durante 20-30min ou até solidificar.

Num púcaro coloca-se a polpa de manga, a água, o açúcar e a colher de café de flocos de ágar-ágar. Ferve-se esta mistura durante uns minutos e depois deixa-se arrefecer durante algum tempo. Antes de começar a engrossar coloca-se o doce por cima do cheesecake, usando uma colher de sopa, e leva-se de novo ao frigorífico durante uns minutos.

É só desenformar e servir, bom apetite!