Almôndegas à Italiana (vegan)

E para compensar.. aqui vai outra que fiz hoje para o meu jantar. Diga-se de passagem, superou imenso as minhas expectativas! Ficou mesmo uma delícia e aconselho a todos, mesmo aos não-vegetarianos (nos quais eu já estou incluída claro xD). A receita original das almôndegas é da Cozinha das Cores, mas eu alterei a forma de fazer a receita e mais umas coisitas pontuais devido à "falta de material".

Ingredientes almôndegas:

• 500g tofu
• 1 cebola picada
• 2 dentes de alho picados
• 2 1/2 cl sopa de manteiga de amendoim
• 2 cl sopa de levedura de cerveja
• 2 cl sopa de amêndoas em pó
• 2 cl sopa de molho de soja
• cerca de 1 cháv. de pão ralado

Ingredientes molho de tomate:

• 1 lata pequena de tomate pelado
• cerca de 200ml de polpa de tomate
• 250ml de vinho branco
• 1/2 cebola picada
• 1 dente de alho picado
• 1 folha de louro
• 4 cl sopa de azeite
• manjericão, sal e pimenta a gosto

Preparação:

Começa-se por se preparar as almôndegas. Juntam-se todos os ingredientes (o tofu basta esmigalhar com a mão) e metade do pão ralado numa taça grande e mistura-se bem. Deve-se ir acrescentando pão ralado até que a massa deixe de colar às mãos.

Quando a massa estiver pronta, moldam-se pequenas bolas com as mãos e reservam-se.

Entretanto deita-se o azeite numa panela larga e junta-se o alho e a cebola picados. Refoga-se com uma folha de louro partida ao meio até dourar.

À parte, reduzem-se os tomates enlatados a puré e adiciona-se polpa de tomate até perfazer 550ml. Deita-se o conteúdo na panela assim como o vinho branco e mexe-se até ferver.
Só quando ferver é que se devem juntar as almôndegas, com cuidado. Tempera-se com o sal e deixa-se em lume brando durante cerca de 30 minutos.

Por último basta temperar a gosto com pimenta e colocar umas folhas frescas de manjericão. Serve-se com massa a gosto. Bom apetite!

Nota: Quem quiser pode fritar primeiro as almôndegas, mas assim penso que elas ganham mais sabor e acabam por manter a forma.