Iogurtes de Soja (take 2)

Consegui!!! Após imensas, imensas tentativas e de chatear imenso a Rute consegui finalmente fazer um iogurte (natural) de soja com uma consistência de jeito! Inspirei-me num video do youtube com a chef Miyoko Schinner. Em vez de se utilizar leite de soja em pó para ajudar na consistência, utilizam-se cajus, que para além de ajudar a tornar o iogurte mais cremoso e consistente também lhe dão um saborzinho mais neutro a leite (não sabe tanto a soja). Estes iogurte ficaram super saborosos! Aliás eu deixei-os naturais, apenas com um pouco de açúcar. Vamos lá ver então:

Ingredientes:

• 800 ml de leite de soja (usei da marca Frias c/ cálcio)
• 1 iogurte de soja natural (usei da Alpro)
• Cajús
• Açúcar a gosto

Preparação:

Antes de mais, preparam-se os recipientes onde se irão colocar os iogurtes. Eu fervo cerca de 1 litro de água e coloco em todos eles e nas tampas durante uns minutos.

Depois coloco os copos e tampas "virados de cabeça para baixo" sob um pano limpo, para secarem e arrefecerem.

Entretanto começa-se a preparar o iogurte. Como me acabei por inspirar numa receita americana usei um pouco a medida deles. Sendo assim, colocam-se numa liquidificadora cerca de 1/2 de uma chávena de cajús e 1 chávena de leite (daqueles 800ml). Colocar na velocidade máxima até os cajús estarem bem moídos e desaparecerem no leite. Este fica com uma consistência tipo natas.

Num púcaro coloca-se o restante leite, o açúcar (coloco 2cl de sopa de açúcar amarelo abaunilhado), a mistura de leite e cajús e o iogurte natural à temperatura ambiente. Mistura-se bem com uma vara de arames e aquece-se. Eu costumo pegar num pouco da mistura com uma colher e deitar sob a zona onde se mede o pulso, quando se sentir morno é porque está bom.

A partir daí é deitar nos recipientes, fechá-los bem e colocar na iogurteira durante 8h. No caso de não terem iogurteira podem utilizar o forno (aquece-se a 50ºC durante uns minutos, colocam-se lá os iogurtes e deixa-se a lâmpada acesa ou vai-se reacendendo o forno de algumas em algumas horas), numa panela de pressão (coloca-se metade de água a ferver e metade de água fria até ao topo dos recipientes com iogurte e fecha-se bem a panela) ou simplesmente colocam-se os iogurtes ao sol, se estiver calor.