Crepes de espinafres au gratin

Tive uns dias de descanso e optei por cozinhar e experimentar novas coisas. Esta receita gostei tanto que tive de a repetir uns dias depois! Porque eu e a minha mãe despachamos um tabuleiro inteiro numa refeição. Confesso, não é o mais saudável, mas há dias assim!

Ingredientes:
Crepes:

• 1 cháv. chá de farinha de trigo;
• 1 cl sopa farinha maizena;
• 150 ml de água;
• 50 ml de leite;
• 1 cl sopa óleo;
• sal a gosto;
• 1 cl sopa linhaça moída;
• 4 cl sopa água.

Recheio:

• 200g de espinafres congelados;
• 250g de queijo fresco;
• 1/4 caldo knorr legumes.

Cobertura:

• Molho bechamel;
• Queijo ralado.

Preparação:

Juntam-se todos os ingredientes dos crepes e trituram-se bem. Fazem-se os crepes: procedimento aqui.

Cozem-se os espinafres em água salgada a gosto. Escorrem-se e colocam-se num recipiente junto com o queijo fresco e o caldo knorr. Como geralmente nunca tenho queijo fresco suficiente acabo por juntar um pouco daquele queijo (supostamente fresco) para barrar e também resulta bem. Tritura-se bem.

Num tabuleiro para ir ao forno colocam-se os crepes enrolados, cada um com cerca de uma colher de sopa do recheio de queijo e espinafres. Por cima verte-se o molho bechamel e cobre-se com queijo ralado.

Leva-se ao forno a 200ºC até dourar.