Torta de Cenoura

Desde que provei uma tarte de cenoura em casa da minha sogra que fiquei completamente apaixonada. Doce, com uma textura de se derreter na boca e recheado de chocolate amargo. Adorei! E fiquei-lhe logo com a receita. Apesar de já ter várias oportunidades (e de ter deixado estragar uma belas de umas cenouras no entretanto) decidi finalmente a por a receita em prática - com as minhas modificações claro!

Torta de Cenoura

Sempre tive dificuldades com comida de enrolar. Partem-se, ficam espapaçados... Simplesmente não tenho jeito para estas coisas! No entanto esta receita saiu-me impecável, a massa fica assada o suficiente para ser desenformada sem perder uma única grama de bolo e enrola-se que é uma beleza. A repetir, e se calhar ainda antes da viagem a Portugal - fica para sobremesa, depois da sandocha da TAP!

Mais uma vez acredito que o xanthan gum não seja imprescindível na receita, apenas o usei para substituir as gemas de modo a ligar melhor a torta. De outra forma pode-se utilizar os 4 ovos inteiros ou a substituição que achar mais adequada.

Receita (para 10):

• 500g de cenoura descascada;
• 1 pau de canela;
• 280g de açúcar ou o equivalente em adoçante (mais para os mais gulosos);
• 2 ovos;
• 6 cl sopa de claras;
• 2 cl sopa de limonada;
• 4 cl sopa de farinha;
• 1 cl chá de fermento;
• 1/8 cl chá de xanthan gum;

Recheio:

• 25g de Nutella - utilizo homemade, com menos calorias e mais saudável;
• 10g de leite magro;
• 1 dose de Chantilly.

Preparação:

Coloca-se a cenoura cortada em rodelas no cesto da bimby com um pau de canela e deita-se cerca de 1l de água. Coze-se 18min/Varoma/vel 3.

Ao fim deste tempo retira-se o cesto, escorre-se a água e passa-se a cenoura durante uns segundos na velocidade 5/7/9, até fazer um puré homogêneo.

Junta-se o açúcar, os ovos e claras, a limonada e mistura-se 5min/vel 3.

Junta-se a farinha, o fermento e o xanthan gum e envolve-se 15s/vel 4.

Deita-se o preparado num tabuleiro forrado com uma folha de papel vegetal própria para ir ao forno e leva-se ao forno pré-aquecido a 170ºC durante 20 minutos.

Entretanto faz-se o recheio de chocolate levando a Nutella e o leite ao microonas por 1 ou 2 minutos na potência máxima e mistura-se até se obter um creme homogêneo.

Após o tempo de cozedura desenforma-se a torta sobre uma folha de alumínio, cobre-se com o chocolate e enrola-se. Serve-se com chantilly.

Valores nutricionais por porção (recheio e chantilly incluídos): 
Calories: 83
Carbs: 11
Fat: 2
Protein: 4
Sodium: 87
Sugar: 4