Muffins de iogurte

Olá de novo! Andei a aproveitar umas semaninhas com o namorado cá em casa, e assim não deu para postar - sempre que ia tirar as fotos, já não havia grande coisa a sobrar...

No entanto nesta última semana andei a experimentar coisas novas, pelo que esperem novidades!

Para começar vão uns queques de iogurte super saborosos para variar dos muffins de laranja. Decidi aproveitar uma receita antiga de um bolo de iogurte para fazer muffins de iogurte para os lanches desta semana. Aproveitei e modifiquei a receita para torná-la tão light quanto a dos de laranja.

Queques de iogurte

Receita (para 15 - 16):

• 1 iogurte (usei Activia magro de cereija);
• 1 copo de iogurte de açúcar ou o equivalente em adoçante;
• 250g de farinha;
• 1 cl chá de fermento;
• 1 ovo;
• 1cl sopa de manteiga;
• 100g de leite magro;
• 40g de água;
• 1/2 cl chá de xanthan gum;
• raspa de limão a gosto.

Preparação:

No copo da Bimby colocam-se todos os ingredientes e mistura-se 2min/vel 4, e se necessário mais 15s/vel 6.

Deita-se a massa em formas de silicone e leva-se ao forno pré-aquecido a 180ºC durante 25 minutos (sim, os meus ficaram mais tempo!!).

Retirar e deixar esfriar numa grelha.

Dica: Pode-se substituir o xanthan gum por 1 cl sopa de linhaça moída, mas aumenta o número de calorias.

Valores nutricionais por porção - adoçante incluído: 
Calories: 72
Carbs: 13
Fat: 1
Protein: 3
Sodium: 88
Sugar: 1