O Melhor Bolo de Chocolate! (vegan)

Acho que as fotos não fazem jus ao magnífico bolo de chocolate que fiz para os anos da minha mãe. A sério, eu não fazia ideia que ia ficar tão bom! Estava eu cheia de medo, porque ainda por cima não o pude fazer em casa com os meus tão conhecidos utensílios. Só tenho a dizer que este bolo cresceu imenso, era fofo e muito húmido por dentro e derretia-se na boca (coisas que não estou nada habituada a ver em bolos sem ovos)... E não era nada enjoativo! Não digo que vá deixar de experimentar outros bolos de chocolate vegan, mas este claramente vai ficar em destaque :D

A receita tirei-a do blog Bitter Sweet que tem receitas fenomenais. Alterei algumas coisas, como queria um bolo pequeno fiz so 2/3 da receita (acabou por crescer!), em vez de colocar recheio optei por fazer uma maravilhosa cobertura (sinceramente o bolo é tão húmido que não precisa de recheio), e em vez de usar café usei Pensal misturado com água. Apesar de só ter feito 2/3 da receita vou colocar aqui a receita total porque os números ficam mais fofos e compreensiveis. Usei as medidas americanas (mais ou menos), 1 chávena corresponde portanto a pouco mais de 8oz e a cerca de 236ml.

Ingredientes p/ bolo:

• 3 cháv. de farinha fina s/ fermento
• 2 cháv. de açúcar amarelo
• 1 cháv. de chocolate em pó
• 2 cl sopa de linhaça moída
• 1 1/2 cl chá de sal
• 2 1/2 cl chá de fermento p/ bolos
• 2 1/4 cl chá de bicabornato de sódio
• 1 1/2 cháv. de leite
• 1 1/2 cháv.  de água c/ Pensal (seguir as instruções da marca)
• 2 cl sopa de vinagre
• 2 cl chá de essência de baunilha
• 1/2 cháv. de maionese vegan caseira ou de compra
• 3/4 cháv de óleo

Ingredientes p/ cobertura:

• 1 pacote de natas de soja
• 100g chocolate branco vegan
• 1 cl chá de farinha maizena
• 1 cl sopa de leite de soja

Preparação:

Numa taça grande juntam-se os ingredientes secos e misturam-se bem até que não se possam distinguir uns dos outros. Noutro recipiente juntam-se os ingredientes líquidos todos e dá-se com a varinha mágica para os misturar bem.

Vão-se incorporando os ingredientes líquidos com os sólidos lentamente. Não se deve mexer esta mistura em exagero ou o bolo não vai crescer tanto! É preferível que fiquem alguns grumos por desfazer do que bater bem a massa.

Prepara-se uma forma com 23,5/24cm de diâmetro e coloca-se lá a massa. Leva-se a forno pré-aquecido a 180ºC durante cerca de 35-45minutos - até se conseguir espetar um palito e este sair limpo.

Quando o bolo já estiver à temperatura ambiente, desenforma-se para um prato e prepara-se a cobertura. Levam-se as natas de soja ao lume até ferverem e depois junta-se o chocolate partido em pedaços. Quando começar a engrossar junta-se o leite de soja misturado com a farinha maizena e deixa-se engrossar a gosto. Deixa-se arrefecer um pouco e depois coloca-se por cima do bolo. Ainda cobri com um pouco de chocolate em pó, depois da cobertura solidificar no frigorífico durante umas horas.

Bom apetite!! Este bolo vale mesmo a pena fazer :D