domingo, 16 de outubro de 2011

Risotto de legumes

No outro dia apeteceu-me fazer um risotto. Diga-se de passagem, tem mesmo que apetecer porque demora o dobro do tempo de um arroz normal! (ou se calhar até não, simplesmente implica estar sempre em cima do acontecimento!) No entanto o resultado é óptimo, especialmente no primeiro dia.

Ingredientes:
  • 1cl sopa de azeite
  • 1 cebola picada
  • 1 dente de alho picado
  • 1 courgette em rodelas finas
  • 3 a 4 cháv. de água com metade de um caldo knorr de legumes
  • 1 1/2 cháv. de jardineira de legumes congelados
  • 1 cháv. de milho congelado
  • 1/4 cháv. de queijo vegan (opcional)
  • 2 cl sopa de folhas de manjericão picadas
  • 1 cl sopa de manteiga de soja
  • 3/4 cháv. de arroz para risotto
  • 1/4 cháv. de vinho branco
  • 1 coxinha de seitan em pedaços
  • sal e pimenta a gosto

Preparação:
Numa frigideira antiaderente grande refoga-se a cebola com o azeite até transparente, junta-se o alho e cozinha-se durante mais 1 minuto. Junta-se depois a courgette, baixando o lume para médio-baixo, e cozinha-se até que esta fique macia e dourada.

Adiciona-se o arroz e a manteiga e cozinha-se em lume médio-alto até o arroz ficar transparente.

Entretanto coloca-se o caldo a ferver.

Junta-se o vinho e vai-se mexendo até que este evapore totalmente. Juntam-se os legumes, o queijo e o seitan e vai-se juntando o caldo pouco a pouco, deixando que este evapore antes de juntar mais. Quando o caldo estiver no fim, prova-se e tempera-se a gosto com sal, pimenta e o manjericão. Senão se juntar o queijo, no final pode-se acrescentar um bocado de leite de soja, para ficar mais cremoso (foi o que fiz).

Serve-se com parmesão vegetariano por cima. Bom apetite!

10 comentários:

  1. Aqui em casa adoramos risotto, esse ficou ótimo.
    Beijo
    Vânia

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  2. Oi amiga ta ai um prato que adoro, inclusive amanha na minha segunda sem carne vou fazer um risoto também. Ficou lindo seu e bem colorido. Bjos ótima semana

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  3. Olá! Sou a Formiguinha:)

    Achei o teu cantinho muito interessante porque tem receitas que algumas vou tentar experimentar.

    beijinhos da Formiguinha

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  4. A grande vantagem é que pode ser um prato único, não necessitando de acompanhamentos. Em geral, faço no jantar. Acho bem prático!
    O que é courgette?

    Marta, venho lhe fazer um convite!
    Amanhã, dia 08 de Novembro, acontecerá a 3ª Edição do BookCrossing Blogueiro e nessa postagem faço a chamada. Gostaria de contar com a sua presença e/ou divulgação. O pontapé do BB é amanhã, mas poderá participar quando quiser! Só me envie o link de participação para adicionar à lista que farei.
    No blogue explico porque a chamada ficou para a última hora.
    Boa semana!
    Beijus,

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  5. Hello!!!
    Há quantos séculos não apareces por aqui?
    Quando é que voltas?
    Publiquei ontem umas fajitas mexicanas maravilhosas. Passa lá para espreitares o prato hiper-colorido.
    Beijinhos.
    Saudades.
    Rute

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  6. Gosto muito de risoto. O que seria courgette?

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  7. Olá, querida
    Um santo e abençoado Natal junto aos seus queridos!!!
    Que o Menino Deus esteja em seu coração plenificando-o de ternura!!!
    Bjm natalino

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  8. Desejamos-lhe e família a todos que celebram esta data, acima de tudo, o amor, a paz, a união. Independente de credos, valores como esses, são universais. E são exatamente eles que tornam o mundo melhor e mais acolhedor.
    Beijo,
    Vânia

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  9. OLÁ, QUERIDA
    Que o seu Novo Ano seja repleto de realizações e bênçãos!!!
    Um Novo Olhar sobre todos os segmentos da sua vida e em todos os níveis do seu viver...
    Novas alegrias e nova paz de espírito...
    Novos horizontes a alcançar...
    Novos ações, novas intenções e novas operações...
    Viva 2012 que chega pra ficar e nos renovar!!!
    Seja muito abençoada e feliz!!!
    Bjm festivo

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  10. Olá!Espero que as festas tenham corrido bem!Vim te deixar um beijinho e votos de que o novo ano seja repleto de realizações, amor e saúde!
    Beijinhos

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