BCFV - Pizza Vegetariana

Hoje o dia é dedicado à adolescência, uma fase da vida manhosa que eu sinceramente nem sei se gostei ou não de por lá passar. Sinto, de certa forma, que agora está tudo mais calmo, mas quem também não gosta de aventura?

Passei de bolinha, a rapariga redondinha e cheia de borbulhas horrorosas. Passei de menina bonita a gótica rebelde que adora irritar os pais. Foi tempo de fazer desenhos nas aulas, esperar fervorosamente que os professores faltassem para ir conviver com as amigas, e tempo em desejei muito muito algum dia ter um namorado. Foram tempos bons e maus, com muita alegria e muita tristeza. Toda uma vida ocorreu nesses anos (sim porque 21 já não é considerada adolescência!).

E claro, foram os tempos em que mais vezes comi a chamada comida de plástico. Tudo por uma simples razão: junto à minha escola havia um McDonalds. E lojas de gomas, claro. Quem resiste? Íamos nos intervalos enquanto falávamos de rapazes e petiscávamos umas batatas fritas ou um cheeseburguer. Discutíamos cremes de limpeza enquanto comíamos gelado. A minha sorte foi realmente que estava a crescer e ainda tinha Educação Física na escola! Reparo agora que junto a muitas escolas existe ou um McDonalds ou uma pizzaria... em várias zonas do país. Os homens sabem fazer negócio! E claro, depois as taxas de obesidade infantil sobem. Pois, quem é que vai comer uma peça de fruta ao lanche quando os amigos vão todos comer um hambúrguer?

Mas pronto... e para além disso agora é o problema (ou não) das gravidezes. Quanto mais se ouve falar de contraceptivos, menos algumas pessoas parecem saber acerca disso. Ouvi recentemente uma miúda informada (supostamente) responder que o preservativo, a pílula e etc., todos protegiam contra as doenças sexualmente transmissíveis. Pois é pah, mas não. Nem o preservativo é 100% eficaz nisso, mas os outros claramente não vão por aí. Não sei sinceramente o que andam a fazer nas escolas, mas não está a funcionar.

Quanto às gravidezes na adolescência... uns são por engano, outros porque sim, outros porque eram engano mas já agora... O que interessa aqui é que há muitos juízos em relação a estas raparigas, como se fosse a idade que desse maturidade para estas coisas! (eu tenho 21 e acho que nem de mim consigo cuidar como deve de ser). Se calhar são mais estas raparigas que cientes desta responsabilidade procuram ajuda e conseguem fazer as coisas melhor. Além de que o que mais interessa entre mãe e filho, é o amor que os une e não a idade. É muito errado fazerem comentários destes às pessoas e infelizmente ouve-se disto em hospitais e Centros de Saúde. Deviam saber melhor!

E agora à pizza, para celebrar os meus dias de comida de plástico mas muito mais saudável!



                    PIZZA VEGETARIANA

Ingredientes:

Massa de pizza:

• 100g de farinha de trigo integral
• 150g de farinha de trigo T65
• 1 cl sopa de azeite
• 1 saqueta de fermento de padeiro (Vahiné)
• +- 50ml de água fria
• sal a gosto

Pizza:

• 50ml de polpa de tomate
• 1 cl sopa azeite
• condimentos a gosto
• 1 taça de sobremesa com legumes
• 2 salsichas vegetarianas
• queijo ralado

Preparação:

Massa: Numa taça colocar as farinhas, o fermento e o sal. Junta-se o azeite e por último a água fria. Tudo junto deve ficar uma massa assim pastosa, não totalmente líquida, mas o suficiente para que quando se agarre num pedaço de massa e se puxe, que esta se estique bastante e fique fina. Depois é bater, bater e bater. Eu utilizo uma colher de pau para bater a massa durante cerca de 1h. Quando está pronta a massa deve estar super elástica e já não se pega nem à colher nem à taça. Deixar a levedar dentro do forno durante cerca de 3h.

Pizza:

Retira-se a massa do forno, polvilha-se com farinha e divide-se em duas metades. Cada metade (cerca de 250g) dá para 2 pessoas.
Estica-se bem a massa com um rolo até ficar com 5mm de espessura. Coloca-se de novo a levedar durante 1h já no tabuleiro onde vai a assar.

Entretanto numa frigideira deita-se um fio de azeite e pica-se um dente de alho lá para dentro. Numa taça de sobremesa colocam-se legumes a gosto (eu pus pedaços de alho francês, milho congelado, e salada de milho congelado). Quando o azeite estiver quente colocam-se os legumes e juntam-se as salsichas já cortadas em rodelas e tempera-se a gosto. Quando os legumes já tiverem descongelados, deixa-se em lume branco durante 10min.

Numa taça coloca-se a polpa de tomate, o azeite e condimentos a gosto. Eu piquei cebolinho, e juntei alho em pó, manjericão, sal e orégãos.

Quando a massa da pizza já tiver levedado, retira-se do forno. Espalha-se o molho de tomate, depois o recheio e por último coloca-se o queijo ralado. Vai a forno pré-aquecido a 200ºC durante 15 minutos.

Bom apetite!

BCFV e Cheesecake de Manga

 

Hoje começo por falar da infância, o tema actual da BCFV. No entanto, nada como uma foto apetitosa para aguçar o apetite e a curiosidade! Espero sinceramente que esta partilha de ideias seja de alguma forma útil ^^'

Não é novidade nenhuma que a obesidade infantil está a aumentar. É difícil resistir aos miminhos doces ou à birra por um gelado. Não sou minimamente contra as pessoas serem rechonchudas, o problema é mesmo quando a gordura vem aliada à doença. A culpa não é só da alimentação… a genética tem um peso forte sobre esta questão. É sinceramente das coisas mais frustrantes que já encontrei, a genética. Especialmente quando parece trazer apenas coisas más.

Fui sempre um bebé grande e rechonchudo. Os meus pais não se poupavam aos miminhos e todos os dias lá ia um kinder antes do jantar. Andei quase sempre ali a roçar o extremo do excesso de peso, perto da obesidade mas sem nunca lá chegar, por enquanto... Tudo bem. Sobrevivi à infância e adolescência, aos “não comas isto que estás muito gorda!”, “se fosses mais magra até namorava contigo…” e “pareces uma bola com elasticidade”. Uma pessoa tem de levar estas coisas a bem, seja durante um ou mais anos. E agora aos 21 anos aparecem as doenças, genéticas maioritariamente e previsíveis, mas limitadoras e preocupantes. Que perspectiva de vida. A sorte é que até me estou a habituar bem à dieta (resta ver é se resulta).

Mas já estou a fugir ao assunto. Existem já vários tópicos em vários sites sobre a obesidade, existem mil e uma formas de reduzir o peso, o que eu queria falar era a forma de como se trata do assunto. Epá, tudo bem, se tem que emagrecer tem que emagrecer mas já vi maneiras terríveis de se fazer isso! E não pensem que é só por dizerem “não podes comer isto nem aquilo porque estás gorda e podes ficar doente” que a criança/jovem e até adulto vão fazer isso. E se há algo que me criou complexos ao longo da vida foi ter os meus pais a dizerem-me isso ano após ano, ás vezes mais que uma vez por semana. Podiam ter razão… e de certeza que foi por me quererem bem. Mas quando penso nesses anos passados (21 anos impõem alguns limites) ainda me vêem as lágrimas aos olhos. E agora como estudante de enfermagem ainda vejo alguns profissionais de saúde a dizer às crianças “não podes comer doces!” como se fosse a coisa mais fácil de mundo, deixar de comer algo que todos os amigos comem e não só!, nós gostamos de comer! É importante que se preocupem com a saúde dos pequeninos, mas há que compreender o que estão a passar, é tentar ajudá-los e não faze-los sentirem-se ainda piores.

Tirando raras excepções de perigo de vida, nenhuma dieta adequada exclui por completo o que quer que seja. Da minha experiencia as melhores dietas são as que mantêm uma pessoa satisfeita, o que é possível, mesmo não comendo fritos, doces e salgados a toda a hora. A melhor dieta para uma criança com excesso de peso/obesidade, é carinho, miminho, e comida agradável e saborosa. E quanto aos adoçantes… Que posso dizer, a maior parte é capaz de ser pior que o açúcar. Porque é abusado. Não há mal em usar açúcar – e até pode ser integral, mel ou geleias (que sempre trazem nutrientes atrelados), mas se é para diminuir o consumo não é para fazer batota e trocar por outros que tais. O paladar habitua-se… lentamente mas lá vai. E quando se merece um doce, epá que seja um a sério! (Com conta peso e medida.)

E claro, como de pequenino se torce o pepino… O melhor conselho que tenho a dar é começar a dar doces aos meninos e meninas o mais tarde possível. Porque enquanto não se provar, não se quer mais!

E agora, chega de conversa fiada ;) e vamos ao que realmente interessa!

CHEESECAKE DE MANGA

Ingredientes:

• 1 pacote de bolachas de aveia
• 90g de manteiga vegetal à temperatura ambiente
• 500g de tofu
• 1cl sopa de essência de baunilha
• 250ml de leite de soja
• 1cl de chá de flocos ágar-ágar
• 3 a 4cl sopa de geleia de agave
• 1 pacote de polpa de manga integral congelado
• 2cl sopa açúcar mascavado
• 2cl sopa de água
• 1cl café de flocos ágar-ágar

Preparação:

Trituram-se as bolachas de aveia muito bem e misturam-se com a manteiga muito bem. Com esta mistura forra-se uma tarteira redonda de fundo amovível, fazendo pressão com as mãos para ficar bem colado.

Numa taça grande coloca-se o tofu cortado em pedaços e a essência de baunilha. Com a varinha mágica passa-se tudo muito bem até fazer uma pasta homogénea. Entretanto coloca-se o leite de soja ao lume com 1cl de chá de ágar-ágar e ferve-se durante 5min, até os flocos desaparecerem. Deixa-se o leite arrefecer um pouco até começar a engrossar, junta-se à pasta anterior e mistura-se bem. No fim junta-se então a geleia de Agave tendo cuidado para que o recheio não fique muito doce. No meu caso coloquei quase 4cl de sopa porque o leite de soja usado (também para o tofu) não era de compra. Esses geralmente já têm um sabor mais neutro pelo que não será preciso adoçarem tanto.

Deita-se o recheio na forma, por cima das bolachas e leva-se ao frigorífico durante 20-30min ou até solidificar.

Num púcaro coloca-se a polpa de manga, a água, o açúcar e a colher de café de flocos de ágar-ágar. Ferve-se esta mistura durante uns minutos e depois deixa-se arrefecer durante algum tempo. Antes de começar a engrossar coloca-se o doce por cima do cheesecake, usando uma colher de sopa, e leva-se de novo ao frigorífico durante uns minutos.

É só desenformar e servir, bom apetite!

BCFV e Tarte de Limão (sem ovos)

Ahh sabe bem chegar ao fim de um dia de trabalho na cozinha e comer uma fatia da tarte acabadinha de fazer! Para além de que esta tarte foi aprovada por todos cá da casa, mesmo os não apreciadores de soja e "coisas vegetarianas em geral"! (basicamente todos menos eu. OK a minha mãe come de tudo).
Esta é também a minha receita para a BCFV. Espero que gostem! (o texto em si fica lá em baixo =P)

Ingredientes:

• 1 base de massa quebrada
• 1 lata de leite condensado de soja (compra-se no Continente)
• 1 pacote de natas soja (240ml)
• 500ml leite de soja com sabor a baunilha
• 1cl sopa flocos de agar-agar
• sumo de 1 limão
• raspa de 2 limões
• 1/2 pacote de chantilly de soja (marca Soyatoo, topping cream)

Preparação:

Coloca-se a tarteira com a massa quebrada no forno pré-aquecido a 200ºC. Não esquecer de picar a massa com um garfo e colocar um pedaço de papel vegetal com arroz em cima para que a massa não forme tipo um balão. Deixar assar durante 15 a 20 minutos.

Entretanto, numa taça, colocam-se o leite condensado e as natas e mistura-se bem. Ralam-se os limões e junta-se à mistura anterior e por fim adiciona-se o sumo do limão. Incorpora-se bem.

Levar o leite de soja a ferver com os flocos de agar agar durante 5 minutos ou até os flocos derreterem. Depois desse tempo coloca-se o recipiente quente por cima de água fria para que o leite arrefeça mais depressa. Quando o leite começar a engrossar deita-se por cima da mistura das natas e leite condensado e mistura-se bem.

Coloca-se o recheio na tarte e leva-se ao frigorífico durante 1h.

Bate-se a mistura de chantilly na batedeira elétrica durante 2 minutos e com a ajuda de um saco de pasteleiro coloca-se por cima do recheio.

Vai uma fatia? :)


      O NASCIMENTO

Eu gosto de me considerar por norma uma pessoa prática. Não que isso seja sempre verdade, mas quando não o é, é geralmente porque estou com a "cabeça na lua", sendo que aí também não há grande espaço para reflexões.

No entanto digam lá se há melhor maneira de começar um blog sem ser participando logo numa blogagem colectiva. Especialmente quando uma pessoa fantástica como a Rute nos apoia, mesmo sabendo de aqui ainda se encontra uma pessoa muito verdinha. Mas vou dar o meu melhor sobre este grande tópico - o nascimento.

Gostava de dizer que sou ainda muito nova sequer para discutir a questão de ter filhos, mas existe obviamente quem na minha idade já os tem. A verdade é que ainda sou bastante imatura para sequer pensar nisso - e ainda bem! Mas como estudante de enfermagem, a gravidez e o parto são obviamente tópicos da minha aprendizagem (não que isso mude grande coisa, que me lembre nunca peguei num bebé ao colo pelo que a minha experiência é nula). Podia agora inserir para aqui a matéria que dei nas aulas, mas prefiro deixar isso para pessoas com conhecimento de causa ;)

Sendo assim, proponho-me a considerar o nascimento quer físico, quer espiritual, como um estado/momento de pureza na vida de uma pessoa. E talvez o nascimento espiritual ou o renascimento seja ainda mais importante tendo em conta que o nascimento físico é algo superior a nós, não é algo que possamos escolher, mas o renascer é algo que revela a humanidade que há em nós. E com isso em mente escolhi este meu desenho para ilustrar esse momento.

Podia comentar o desenho, dizendo realmente o que pretendia, mas prefiro deixar isso ao critério de cada um. Afinal pretende-se com esta blogagem um momento de reflexão. Mais que tudo, espero que gostem ^^

Quanto à receita escolhida optei por seguir também este esquema de nascimento/pureza/transcendência. O limão porque associo o sabor do citrino à pureza, é algo que me faz lembrar o álcool - arde numa ferida mas é por bem (neste caso o limão tem um sabor amargo, daí não ser muito apreciado). Também foi eleito pela cor - amarela que tem vários significados mas que eu associo à saúde (medicina, enfermagem todos têm o amarelo), ao sol e a alegria, é uma cor viva e intensa - tudo o que para mim deve ser o nascimento.

Beijos e bom apetite a todos :)