Leite condensado magro

Ainda tenho de tirar a foto a este fantástico leite condensado! É verdade que agora já se encontra leite condensado magro à venda... Mas o que fariam se em poucos minutos fosse possivel fazerem o vosso próprio leite condensado super magro e quase sem calorias? Yummi certo? Quase que até dá vontade de o fazer só para o comer à colher... Isto é, senão houvesse coisas tão mais interessantes para se fazer com leite condensado, certo?

Leite condensado magro, caseiro

(Adaptado de Foodie Fiasco)
Receita (para 80ml):

• 250ml de leite magro;
• 3/4 cháv. de adoçante.

Preparação:

Num tacho colocam-se os ingredientes e deixa-se ferver em lume baixo até diminuir até cerca de metade do volume e ficar com uma coloração amarelada. Deve-se mexer de vez em quando. Quando atingir o ponto explicado o leite ainda estará líquido, mas se colocado no frigorífico ele fica mais espesso.

Reserva-se no frigorífico até usar.

Valores nutricionais por porção (calculado com eritritol): 
Calories: 85
Carbs: 12
Fat: 1
Protein: 8
Sodium: 0
Sugar: 12

Nutella saudável (e caseira)

Já antes de comprar a Bimby fazia esta delicia para barrar o pão. Adoro Nutella, seja a versão original ou as versões mais baratas, de marca branca. Esta versão caseira, no entanto, sabe mesmo à original, com um sabor forte a avelãs e chocolate, e não doce em demasia - como é normal nas outras marcas, que têm mais açúcar que avelãs... se é que as têm de todo! Continua a ter algumas calorias mas são maioritariamente derivadas das avelãs, que como qualquer tipo de fruto seco são bastante "gordas", mas cujo óleo é bastante saudável, com conta, peso e medida - por muito que apeteça comer esta Nutella à colher, continua a não ser a melhor opção!

Nutella saudável

Esta receita é muito fácil de fazer e dá para fazer em qualquer processador de comida. Numa Bimby, Vitamix, ou outros processadores de qualidade este é um processo rápido, enquanto que numa normal tem que se esperar algum tempo para a máquina não sobreaquecer e provavelmente nunca fica completamente cremoso (na minha foto, a colher deve ter apanhado a única parte menos cremosa da Nutella!).

Receita (para cerca de 425g):

• 2 chávenas de avelãs (aproximadamente 300g);
• 2 cl sopa de manteiga;
• 1 chávena de leite magro;
• 60g de cacau;
• 1 chávena de açúcar (ou adoçante: 1 cl chá de stevia + 3/4 chávena de eritritol);
• 1 a 2 cl chá de baunilha.

Preparação:

Coloca-se as avelãs (não é necessário retirar aquela pele da avelã) no copo da Bimby e programa-se 20s, vel 5,7,9. Após este tempo continua-se a triturar na velocidade 9 até formar-se uma espécie de pasta - é necessário parar várias vezes para retirar o pó das paredes do copo.

Colocam-se os restantes ingredientes no copo e programa-se 20s/vel 5.

Valores nutricionais por porção (10g) - açúcar não incluído: 
Calories: 54
Carbs: 2
Fat: 5
Protein: 2
Sodium: 8
Sugar: 1

Compota de Melancia

Portanto tinha de seguir os conselhos da Lina :D Eu adoro melancia e este ano ainda não tinha comido porque... bem o meu pai não comprou. Ora fartei-me de esperar, peguei na carteira e comprei uma enorme melancia, mas tipo enorme!! Fiquei com os braços doridos de trazê-la cá para casa. Mal a comprei decidi que ia experimentar fazer a tal compota, e quando dei por mim, já comida metade da melancia, tinha eu 2kg da parte branca para fazer a compota. 2kg! Que enorme desperdício seria, deitar isto tudo para o lixo... Fica aqui então a receita, que não tem nada que saber.

Ingredientes:

• A parte branca da melancia (descascada)
• Metade do peso em açúcar
• Canela e cravinhos a gosto

Preparação:

Depois de se descascar a parte branca da melancia, cortam-se em pedaços que se picam bem. A receita original pedia para ralar, mas como sou preguiçosa... vai à máquina.

Coloca-se a parte branca da melancia picada numa panela alta (no meu caso a panela de pressão), mais o açúcar peneirado (para não irem grumos), a canela e os cravinhos.

 

No meu caso, para cerca de 2kg meti esta quantidade de especiarias.

Depois é levar o doce a ferver até ficar em "ponto de estrada". Deve-se retirar a espuma que se vai formando. Quando pronto, é só verter para os frascos previamente esterilizados, e colocar no frigorífico.

Fica com o sabor de doce de abóbora, e não é doce de uma forma enjoativa. Bom apetite!