Bola de Pão Recheada

Originalmente a ideia era fazer uma bola de carne, daquelas tipo bolo, mas a receita da bimby parecia levar tanta farinha! E farinha é das coisas com mais calorias que conheço. Aliás, há três elementos que têm calorias para dar e vender: farinhas, gorduras e açúcar. Removendo parte destes ingredientes da nossa alimentação diária (e atenção, parte e não totalmente!) e podemos comer a quantidade de comida a que a maior parte de nós está habituado, mas com menos culpa e menos tendência a engordar. Infelizmente, apesar de todas as características genéticas, o facto de uma pessoa engordar ou não está associado maioritariamente ao facto de: calorias que entram > às calorias que saem.

Agora, para ser sincera, eu não aconselho fazer da contagem de calorias parte da sua vida diária, pelo menos não pela vida inteira. É mais que possível ter uma alimentação moderada e nas porções correctas sem contar as calorias. No entanto é mais que facilitador contar as calorias e macronutrientes - nem que seja por diversão - durante um certo tempo. É incrivel a quantidade de alimentos que nos podem surpreender em relação à quantidade de calorias e porporção de macronutrientes. É uma experiência engraçada e que recomendo definitivamente a qualquer pessoa que esteja a tentar emagrecer - e não, não menciono perder peso. Perder peso é muito relativo e normalmente prejudicial na medida em que inclui perda de músculo e densidade óssea, para além de líquidos. É mesmo emagrecer, ou seja, perder a gordurinha que temos alojada no corpo.

De qualquer forma isto é história para outros posts, hoje vou continuar com a receita do meu pãozinho recheado!

Bola de pão recheada (com chourição, ovo e queijo)

A massa deste pão é basicamente uma massa de pão branco típico francês, fica leve por dentro e com a parte exterior crocante. Reduzi ao máximo os tempos de espera para confeccionar o pão, pelo que é relativamente rápido de se fazer - mais rápido ainda no caso de terem uma MFP.

Receita (para 2):
Starter:

• 1/4 chávena de farinha T65;
• 1/4 chávena de água morna;
• 1/8 cl chá de fermento.

Massa do pão:

• 150g de farinha T65;
• 90g de água;
• 4g de sal;
• 1/4 cl chá de fermento.

Recheio:

• 6 fatias de chourição;
• 1 ovo;
• 15g de quejo mozzarella ralado.

Preparação:

Num copo misturam-se os ingredientes do starter, tapa-se com película aderente e reserva-se durante cerca de 2 horas a temperatura ambiente. Logo antes de usar esta mistura deve apresentar várias bolhinhas.

Entretanto pode-se fazer o ovo mexido no microondas - de momento eu não consigo utilizar o fogão. Coloca-se o ovo num recipiente que possa ir ao microondas, acrescenta-se os temperos a gosto e bate-se com um garfo. Leva-se ao microondas em potência máxima durante cerca de 1 minuto, volta-se a bater o ovo e volta-se a aquecer durante mais 1 minuto. Em principio estará pronto depois disso. Reserva-se.

Bimby:
No copo da Bimby colocam-se os ingredientes da massa do pão e o starter. Mistura-se durante alguns segundos na velocidade 4 e depois programa-se 5min/vel espiga. Retira-se a massa para um recipiente e deixa-se a levedar num local aquecido no máximo a 30º até dobrar o volume - cerca de 1h.

MFP:
No copo da MFP colocam-se os ingredientes da massa do pão e starter, começando pelos líquidos. Programa-se massa de pizza.

Após este tempo, retira-se o ar à massa e divide-se em duas porções. Reserva-se durante 15 minutos.
Ao fim deste tempo estica-se a massa, coloca-se o recheio e dobra-se a massa ao meio. Com o recheio coberto, molda-se o pão em forma de bola e deixa-se a levedar cerca de 1 hora mais.

Leva-se a forno pré aquecido a 210º durante cerca de 40 minutos. Para uma crosta mais crocante, deve-se pulverizar o forno com água quando se colocar o pão, bem como colocar um recipiente que aguente bem o calor por cima das bolas (mas que deixe espaço para elas crescerem!).

Esta receita é boa para comer na hora, mas também como levar como merenda, como eu fiz. Para o pão aguentar fofo por dentro durante mais tempo, pode-se colocar cerca de 1/4 cl chá de xanthan gum na massa do pão.

Valores nutricionais por porção: 
Calories: 421
Carbs: 62
Fat: 11
Protein: 20
Sodium: 326
Sugar: 2

Bolo de Laranja

Andava com saudades de um bolo e vi este no Pão, Bolos e Cia. Optei por experimentar fazê-lo na MFP e saiu muito bom!! Já o fiz duas vezes, e das duas nenhum me desapontou ;)

Receita:

• 1 laranja grande (200g);
• 3/4 de água;
• 1/2 cháv de óleo;
• 1/2 cháv de leite;
• 1 1/2 cháv de açúcar amarelo;
• 2 cháv de farinha c/ fermento;
• 1/2 cl sopa de fermento;
• 1 cl chá bicabornato de sódio;
• 1 cl sopa de linhaça e duas de fécula de batata
• uma pitada de sal.

Preparação:

Juntei todos os líquidos na liquidificadora e liguei até ficarem bem misturados.

Noutro recipiente coloquei os sólidos e misturei-os bem. Juntei o creme e misturei sem mexer demasiado. 

Coloquei tudo na MFP e liguei o programa "Cozer" que é o 12 da minha máquina e dura 1h. Em principio 1h deve chegar para cozer bem a massa, mas confirma-se sempre com o teste do palito. Deixa-se arrefecer e só depois se retira da forma. Bom apetite!

Pão de Hamburguer

Penso que todos os bloggers pelo menos uma vez na vida experimentam a receita de pão de hamburguer do Pão, Bolos e Cia. Hoje foi a minha vez e este foi o resultado! Yummi! É de repetir!

Ingredientes:

• 240 ml de água;
• 2 cl sopa de óleo;
• 2 cl sopa de açúcar;
• 1 cl sopa de leite em pó;
• 430g de farinha de trigo T65;
• 2 cl chá de sal fino;
• 1 1/2 cl chá de fermento biológico seco.

Preparação:

Colocam-se os ingredientes por ordem na MFP e seleciona-se o programa Massa ou Massa de Pizza. Quando terminar o programa, retira-se a massa e divide-se em 8 bolas iguais (cerca de 93g no meu caso).

Tendem-se as bolas, pinçando bem a parte de baixo e colocam-se a levedar mais 30 min dentro do forno (desligado).

Retira-se a massa do forno, e pré-aquece-se o mesmo a 200ºC. Pincelam-se as bolas de massa com leite e cobrem-se de sementes de sésamo. Levam-se ao forno durante cerca de 15min até ficarem douradas.

Retiram-se e deixam-se arrefecer numa grelha. Estão prontos para usar ou para congelar.

Tarte de Espinafres

Não gosto de sopas. Mas os legumes têm de entrar de alguma forma e há poucas formas melhor que uma tarte. Não que seja original, mas esta tarte de espinafres é simplesmente maravilhosa!

Ingredientes:
Massa (1 cháv. chá leva 150ml):

• 1/2 cháv. chá de leite;
• 1 cháv. chá de margarina;
• 1 cháv. chá de maizena;
• 1 1/2 cháv. chá de farinha de trigo;
• 1 cl chá de fermento em pó.

Recheio:

• 1 cebola picada;
• 2 dentes de alho picados;
• 1 cl sopa de manteiga;
• 2 cháv. chá de leite;
• 2 cubos de espinafre congelado;
• 2 cl sopa de maizena;
• 1/4 cubo de caldo knorr de legumes;
• queijo ralado a gosto;
• salsa, sal, pimenta e noz moscada.

Preparação:

Colocam-se os ingredientes da massa na MFP no programa massa de pizza (retirar antes de levedar).

Ou, derrete-se a margarina com o leite. À parte misturam-se os restantes ingredientes. Junta-se tudo e mistura-se bem até formar uma bola de masa lisa e homogénia.

Salteiam-se a cebola e os dentes de alho na manteiga. Junta-se a maizena diluída no leite e mexe-se até engrossar. Acrescenta-se os espinafres, o caldo knorr e os restantes temperos, a gosto e mistura-se bem.

Coloca-se papel vegetal a forrar uma tarteira. Divide-se a massa em duas bolas, uma maior que a outra. Com a maior estica-se a circunferencia que servirá de base. Coloca-se na tarteira. Por cima verte-se o creme de espinafres e cobre-se com queijo ralado. Com a restante massa fazem-se tiras que se colocam por cima do recheio.

Vai ao forno a 200ºC até dourar. Serve-se bem quente ou fria.

Pão de leite

Pois é fica um maravilhoso pãozinho dourado com uma codea amarelada, com o sabor dos verdadeiros paezinhos de leite!! Gosto tanto! :) Faz-me lembrar quando era mais nova... Este pão é tão bom que se come  sem qualquer acompanhamento.

Ingredientes:

• 150ml de leite;
• +- 10g de fermento de padeiro;
• 1 cl chá vinagre;
• 40g de manteiga/margarina;
• 42g de açúcar;
• 200g de farinha T65;
• 1/2cl sopa de leite em pó (uso de soja);
• 1cl sopa de glúten;
• 1/2cl chá sal grosso;
• raspa 1/4 limão.

Preparação:

Mistura-se o leite morno com o fermento e coloca-se na cuba da MFP juntamente com os outros ingredientes, pela ordem indicada. Programa-se para Pão doce/brioche, tamanho 500g.

À mão ou com uma batedeira, amassam-se bem os ingredientes durante 6 minutos. Faz-se uma pausa de 7 minutos e volta-se a amassar durante 7 e a esperar mais 7. Amassa-se uma ultima vez 7 minutos e deixa-se a levedar num local aquecido e coberto por um pano húmido durante 1h ou até dobrar o volume.

Retira-se o ar ao pão e molda-se em bolas bem pinçadas por baixo para que o ar faça insuflar a massa por cima e não que se espalme contra a superficie. Deixa-se a levedar num local aquecido e húmido durante mais 30 minutos ou algo do género. Pincela-se com um pouco de água com café e leva-se a forno bem quente a 200ºC durante 15-20 minutos.

Pão Fofo

A textura interior deste pão assemelha-se muito a um pão de forma, bem fofo e com pequenos orificios regulares. É uma verdadeira delícia! Fica aqui a receita para o pão que faço para 3 pessoas. Acrescentar sempre os ingredientes na ordem apresentada.

Ingredientes:

• 150 ml de leite;
• -+10g de fermento de padeiro;
• 1/2 cl chá de açúcar;
• 1 cl chá de vinagre;
• 1 cl sopa de manteiga;
• 200g de farinha T65;
• 1 cl sopa de glúten;
• 1/2 cl sopa de leite em pó;
• 1/2 cl chá de sal grosso.

Preparação:

Na MFP coloca-se o leite morno já misturado com o fermento e o resto dos ingredientes pela ordem colocada. Programar para Pão Normal, 500g, cor escura.

À mão ou com uma batedeira, amassam-se bem os ingredientes durante 6 minutos. Faz-se uma pausa de 7 minutos e volta-se a amassar durante 7 e a esperar mais 7. Amassa-se uma ultima vez 7 minutos e deixa-se a levedar num local aquecido e coberto por um pano húmido durante 1h ou até dobrar o volume.

Retira-se o ar ao pão e molda-se em bolas ou uma só bola, bem pinçada por baixo para que o ar faça insuflar a massa por cima e não que se espalme contra a superficie. Deixa-se a levedar num local aquecido e húmido durante mais 30 minutos ou algo do género e leva-se a forno bem quente a 200ºC.

Para uma boa crosta, molhar a superfície da massa com água e atirar 1/2 cháv. de água para o forno quente de modo a fazer vapor (fechar o forno logo a seguir).

Pão básico

Bastante mole, cheio de buracos, bem delicioso... eu faço um pão básico a maior parte dos dias, assim pequenino só para três pessoas. A partir desta massa podem-se fazer muitas mais coisas!

Ingredientes:

• 150ml de água morna;
• 10g de fermento de padeiro;
• 1/2 a 1 cl chá de açúcar;
• 2 cl sopa de azeite;
• 1 cl sopa de vinagre;
• 200g de farinha (integral, normal, aveia, centeio, ... eu costumo por 150g de farinha T65 e 50g de flocos de aveia);
• 1 cl sopa de glúten;
• 1 cl sopa de leite em pó (uso de soja);
• 1/2 cl chá de sal grosso.

Preparação:

Desfaz-se o fermento na água morna com o açúcar.

Na MFP colocam-se os ingredientes pela ordem aqui colocada. Programo para Pão Francês, 500g, cor escura.

À mão ou com uma batedeira, amassam-se bem os ingredientes durante 6 minutos. Faz-se uma pausa de 7 minutos e volta-se a amassar durante 7 e a esperar mais 7. Amassa-se uma ultima vez 7 minutos e deixa-se a levedar num local aquecido e coberto por um pano húmido durante 1h ou até dobrar o volume.

Retira-se o ar ao pão e molda-se em bolas ou uma só bola, bem pinçada por baixo para que o ar faça insuflar a massa por cima e não que se espalme contra a superficie. Deixa-se a levedar num local aquecido e húmido durante mais 30 minutos ou algo do género e leva-se a forno bem quente a 200ºC.

Para uma boa crosta, molhar a superfície da massa com água e atirar 1/2 cháv. de água para o forno quente de modo a fazer vapor (fechar o forno logo a seguir).

Pão de Alho e Especiarias

Bem eu, ao contrário do meu pai, gosto de variar o pão. Até porque geralmente o recheio é sempre o mesmo: queijo para barrar. Desta forma, com o mesmo recheio obtenho mil e um sabores diferentes! Este pão veio do Pão Bolos e Cia, adaptado aos meus gostos pessoais ^^

Ingredientes:

• 500g de massa de pão básico;
• 3/4 cl chá de orégãos;
• 3/4 cl chá de manjericão;
• 2 dentes de alho pequenos (se forem grandes 1 1/2 deve bastar).

Preparação:

Para quem tem MFP coloca-se a massa no recipiente, eu untei um pouco com azeite, só porque o sabor do azeite dá-se com estes ingredientes, e programa-se para Pão Branco/Normal, peso 500g e cor... eu ponho sempre escura.

À mão mistura-se a massa já levedada pela 1ª vez com os ingredientes, forma-se uma bola (pinçar bem as bordas do pão para ficar bem fechado e levedar para cima e não para os lados) e deixa-se num local aquecido durante cerca de 30 minutos coberto por um pano húmido.

Leva-se ao forno quente a 200º C, pincelado com água para ficar com uma carapaça mais dura.

Vai uma fatia quente coberta com uma camada de manteiga vegetal? ^^

Pão de Azeitonas

Olá!!! E bom Ano Novo a todos! :) Tenho andado bastante ocupada, mas decidi voltar até porque preciso de escrever as receitas ou esqueço-me delas e isso é que não pode ser. Sendo assim, tenho a dizer que hoje fiz anos e como prenda recebi uma maravilhosa Maquina de Fazer Pão! Sim claro, eu já sabia fazê-lo à mão, mas assim posso acordar com pão fresco pela manhã e por mim não há coisa melhor. Ter para pequeno almoço sempre o pão duro do dia anterior até faz perder a graça toda... mas que se pode fazer? Eu já acordo as 6h quase todos os dias, isto não dá para fazer pão à mão!

Já agora, andei a pensar e se calhar vou por aqui outras receitas de comida não vegetariana mas que prontos, também a faço e gosto xD

E bem... voltando ao assunto: segue então aqui a receitinha de um pão de azeitonas maravilhoso que me está a fazer as delícias do dia. É a receita para um pão pequeno, para 3 pessoas que não comem muito pão.

Ingredientes:

• 55ml de água;
• 50ml de azeite;
• 1/2cl sopa vinagre;
• 100g de massa velha;
• 150g de farinha T65;
• 1cl sopa glúten de trigo;
• 1cl sopa de leite de soja em pó (ou leite normal em pó);
• 1/2 cl chá de sal grosso
• 1/2 cl chá de levedura seca;
• 1 cháv. de azeitonas em fatias.

Preparação:

Na máquina de fazer o pão colocam-se primeiro todos os ingredientes líquidos e só depois os sólidos, sendo que o fermento deve ficar por cima da farinha. Por fim colocam-se as azeitonas.

Programa-se a máquina para Pão Normal, 500g, e no meu caso com a cor escura.

Bem, só digo, o resultado foi um pão ultra leve e fofo que mal se consegue cortar, mas cuja parte exterior está super estaladiça... ahh yummi! Com queijo creme por cima xD